ueberbackene Fenchelhaelften

Ich halbiere die Fenchelknollen und entferne die haerteren aeusseren Schalen und den Stil; das Fenchelgruen lege ich fuer spaeter zur Seite.

Anschliessend bringe ich 1L Salzwasser, in das ich vorher den Saft einer 1/2 Zitrone gegeben habe, zum kochen und gare die Fenchelhaelften 20 min darin. Jetzt lege ich die Fenchel zum Abtropfen in ein Sieb. Den Sud bitte nicht wegschuetten, wir brauche davon spaeter noch etwas.

Als Naechstes stelle ich den Backofen auf 200° ein, streiche meine Auflaufform mit etwas Olivenoel aus und lege die Fenchelhaelften hinein. Dann betraeufle ich jede Haelfte mit 2 El Fenchelsud. Anschliessend wird kraeftig gepfeffert und gesalzen.

Fuer die Kruste hacke ich Petersilie, Fenchelgruen, eine kleine Zwiebel und wer moechte auch eine Knoblauchzehe sehr fein.

In einer Pfanne erhitze ich etwas Olivenoel und duenste die Zwiebel und den Knoblauch leicht an. Dann gebe ich 4 El Semmelbroesel hinzu. Wer moechte, kann auch ein aelteres Broetchen in kleine Wuerfel schneiden; das Rezept wird so etwas rustikaler. Das Ganze gut miteinander vermischen und goldbraun roesten.

Wenn das geschehen ist, gebe ich die frischen Kraeuter und den frisch geriebenen Parmesan zu der Broeselmischung und verteile diese ueber den Fenchelhaelften.

Das Ganze wird im vorgeheizten Backofen ca. 20 min gebacken.

Anschliessend richte ich jede Fenchelhaelfte in einer meiner geliebten italienischen Keramiken an; in diesem Fall nehme ich natuerlich die Fenchelschalen und fertig ist eine geschmackvolle und huebsch angerichtete Vorspeise!

Fenchelschaelchen

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