Tomaten fuer Bruschetta

Dies ist eines meiner liebsten Rezepte im Sommer bei Hitze und der bei uns im Veneto manchmal hohen Luftfeuchtigkeit, die mich leicht Schach matt setzt. Es geht schnell, ist geschmackvoll und sehr erfrischend.

Ich wuerfle als Erstes die frisch vom Markt gekauften Tomaten: Kirschtomaten, Datteltomaten oder auch die grossen “cuore di bue”, die viel Fruchtfleisch und Geschmack haben. Anbei ein Bild davon, denn in Deutschland sehe ich sie nicht allzu oft.

cuore di bue, ricette B&B padova

Dann gebe ich etwas Zucker gegen die Saeure hinzu und lasse das Ganze etwas stehen, bis sich der ueberschuessige Tomatensaft abgesetzt hat, denn sonst wird der Brotbelag spaeter zu waessrig.

Den Saft hebe ich natuerlich auf, mein Sohn freut sich riesig darueber. Anschliessend wuerze ich die Tomaten mit frisch gemahlenem Pfeffer, Salz, etwas aceto balsamico, Olivenoel und klein gezupftem Basilikum oder Zitronenthymian. Fuer etwas mehr Farbe gebe ich gerne auch noch klein geschnittene schwarze Oliven dazu. Das Ganze richte ich dann entweder auf frisch geroesteten Weissbrotscheiben an oder serviere den Belag in kleinen Schaelchen, damit sich jeder seine eigene bruschetta zubereiten kann.

Tomaten fuer bruschetta B&B Padova Rezepte

Ich verzichte meistens auf die zerkleinerte Knoblauchzehe im Tomatenbelag, lege aber aufgeschnittene Knoblauchzehen in einem Schaelchen bereit, damit sich jeder nach Wunsch das geroestete Brot erst mit der Knoblauchzehe abreiben kann, bevor der Belag daraufkommt. Das ist voellig ausreichend fuer eine feine Knoblauchnote.

Buon appetito!

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