frittierte Auberginenmonde

Fuer diese geschmackvollen Happen zum “aperitivo italiano” benoetige ich: 1 grosse Aubergine (bevorzugterweise rund), Salz, Pfeffer, Paniermehl oder Semmelbroesel, geriebenen Parmesan, 2 Eier, Mehl und Olivenoel. Zuerst wasche ich die Aubergine und schneide sie dann in ca. 1 cm dicke Scheiben. Diese Scheiben salze ich anschliessend von beiden Seiten und lasse sie etwa eine halbe […]